ABOUT
2대 눈요시에 대해
홋카이도에서 태어난 전통과 혁신의 새로운 스시 만들기
2대 메지 요시는 홋카이도의 신선한 은혜와 에도마에의 기술을 합쳐
자유로운 발상으로 스시를 전달하는 가게입니다. 서식에서 코스, 술 카운터까지,
다양한 스타일로 부담없이 즐길 수 있는 새로운 스시 체험을 제공합니다.
계승하는뜻,진화하는기술
LEGACY & CRAFT
2대 눈요시 요시는 삿포로 중심부 오오도리와 스스키노의 바로 옆에 있는 타쿠코지 지역에 가게를 짓고 있습니다. 현지 쪽에도 관광객 쪽에도 들러 쉬운, 삿포로다움이 응축된 장소입니다.
가게 이름의 ‘다쓰요시’는 가게 주인의 할머니가 근무했던 스시점의 옥호를 계승한 것. 전후 초기에 활약한 여성 스시 장인의 뜻을 이어, 국내외에서 수행을 쌓은 점주가, 홋카이도의 풍부한 재료에 해외의 감성을 더한 새로운 스시를 제공하고 있습니다.
전통과 혁신이 만들어내는 본격 초밥을 부담없이 즐길 수 있는 것. 그것이 2대 눈요시의 매력입니다.
여성 스시 장인의 개척자,
할머니 「이소베 유리코」에 대한 존경을 담아
쇼와 8년생의 할머니는 남존녀비의 시대 속, 전후 첫 여성 스시 장인으로서 활약해 왔습니다.
헤세이 2년에 56세로 죽을 때까지, 제일선의 스시 장인으로서 활동하고 있던 할머니의 유지를 이어, 일하고 있던 가게의 옥호를 빌려서 시작한 것이 2대째 타츠요요입니다.
RESPECT
점주
이소베
이소베 츠카사
여성 스시 장인의 개척자이기도 한 할머니의 등을 쫓아 18세에 스시 장인의 길로.
스시 선으로 6 년간 수행 후, 시드니에 걸쳐 6 년간 해외 스타일의 초밥을 배운다.
호주에서 개업 준비를 진행하는 가운데, 코로나 화를 당해 부득이 포기.
귀국 후에는 제로로부터의 스타트로서, 어부의 도움이나 성게 덮밥 가게 등을 거쳐, 2대 눈물 요시를 개업.
