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ABOUT
关于第二代达吉
一种源自北海道的新型寿司配方，融合了传统与创新。
第二代龙吉将北海道的新鲜食材与江户前的烹饪技法相结合。
这是一家以自由奔放的方式供应寿司的餐厅。从站立式用餐到套餐，再到清酒吧台，
我们提供全新的寿司体验，您可以轻松享用各种不同风格的寿司。
继承抱负，不断发展技能
LEGACY & CRAFT
二代目辰吉位于札幌市中心的大通和薄野之间的狸小路地区。这里交通便利，无论是当地人还是游客都很容易前往，是体现札幌精髓的地方。
餐厅名为“Tatsuyoshi”，是店主祖母曾经工作过的寿司店的店名的延续。店主追随一位活跃于战后初期的女性寿司师傅的脚步，先后在国内外接受培训，并将北海道丰富的食材与国际化的烹饪理念相结合，打造出独具特色的寿司。
二代目龙吉的魅力在于能够轻松享用融合了传统与创新的正宗寿司。
女性寿司厨师的先驱，
谨以此文缅怀我的祖母矶部百合子。
我的祖母出生于 1933 年，是战后时代第一位女性寿司厨师，在那个时代，男性地位高于女性。
“二代目龙吉”餐厅是根据他祖母的遗愿创立的，他的祖母是一位杰出的寿司厨师，于 1990 年去世，享年 56 岁。餐厅的名字取自她生前工作的餐厅。
RESPECT
拥有者
矶部司
矶部司
她追随祖母的脚步，祖母是女性寿司厨师的先驱，18 岁时开始了她的寿司厨师生涯。
在 Sushizen 接受了六年培训后，他前往悉尼，花了六年时间学习海外风格的寿司。
虽然当时正准备在澳大利亚开业，但新冠疫情迫使他们放弃了该计划。
回到日本后，他白手起家，先是当过渔民的助手，又在海胆碗餐厅打工，之后才开了二代目龙吉餐厅。
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